El jamón ibérico de bellota obtiene la designación de bellota, ya que proviene de los cerdos que, durante la época de montanera, realizan un aprovechamiento de la dehesa, alimentándose de bellota, hierba y otros recursos naturales, sin aporte de pienso suplementario.

Estas piezas vienen identificadas a través de un precinto rojo inviolable durante todo su proceso de elaboración y venta.