La hierba de la región posee un gran contenido en sales minerales y por este motivo, la leche es más suave y dulce que la de otras zonas. Esta característica logró que la leche de la región del pólder Beemster fuera reconocida en todos los Países Bajos.

Con esta leche se elabora el

queso Beemster y hace que sea más cremoso y sabroso que cualquier otro queso holandés.